Nem, nem chua và nem rán bao nhiêu calo? Ăn có gây béo

Nem, nem chua và nem rán bao nhiêu calo? Đây đều là những món ăn quen thuộc nhưng lại dễ gây nhầm lẫn trong cách gọi và thành phần.

Tìm hiểu về lượng calo có trong các món ăn là thói quen thường thấy của những người đang có ý định giảm cân hoặc muốn điều chỉnh chế độ ăn uống khoa học hơn. Công việc này tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế lại có nhiều thông tin dễ gây nhầm lẫn.

Điển hình như việc xác định lượng calo của nem, nem chua hay nem rán, các dạng chế biến khác của nem,… Vậy đâu là con số chính xác và lý do gây nhầm lẫn là gì? Đừng bỏ qua bài viết này nếu muốn tìm được câu trả lời.

Nem, nem chua, nem rán,… đều giống nhau?

Câu trả lời là KHÔNG. Ngay trong cách gọi nem, nem chua hay nem rán đã chỉ đến 03 loại thực phẩm khác nhau. Trong khi đó, với mỗi cách gọi ở từng vùng miền, từng địa phương lại có cách làm và chế biến riêng biệt.

Nem là cách gọi chung một món ăn khá truyền thống của người Việt chúng ta. Nhưng nem lại còn được phân thành nhiều dạng, nên dù có thể có tên gọi giống nhau nhưng bản chất hay thành phần chưa chắc đã giống.

• Nem rán: người miền Nam gọi là chả giò, miền Trung gọi là ram/chả ram. Đây là món ăn làm từ các loại thịt xay, trộn với gia vị, hành ngò, nấm,… rồi được cuốn bằng loại bánh chuyên dụng. Món ăn này phải chiên/rán chín mới có thể dùng được.
• Nem chua: một số nơi vẫn hay gọi tắt là nem, chỉ món ăn làm từ thịt heo sống trộn với thính, cho thêm tỏi, ớt hoặc tiêu,… bọc lại để trong nhiều ngày cho thịt được chín. Khi ăn có vị chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay rất hấp dẫn.
• Nem cuốn: hay chính là gỏi cuốn của người miền Nam. Các thực phẩm như thịt, tôm, trứng được nấu chín, đem cuốn với các loại rau bằng bánh tráng, ăn cùng nước chấm.
• Nem nướng: miền Nam gọi là nem lụi, được làm từ thịt heo, tẩm ướp gia vị rồi nướng chín, không phải chờ cho lên men.
• Nem bì, nem chạo, nem tai: làm từ da heo, tai heo, gói với các loại lá như đinh lăng, lá ổi, lá sung,… 

Như vậy không phải nem nào cũng được làm theo cách lên men hay làm hoàn toàn từ thịt lợn mà có thể sử dụng nhiều nguồn nguyên liệu khác. Chính điều này sẽ quyết định đến lượng calo có trong mỗi món là bao nhiêu.

Xác định calo của các món nem hiện nay

Nem chua bao nhiêu calo?

Nem chua là món ăn được lên men, cần có kỹ thuật chế biến đảm bảo để an toàn cho người dùng. Nem chua phải để cho đủ ngày, thịt chín thì khi ăn mới cảm nhận được hết hương vị, nếu ăn nem chua khi còn “sống”, rất dễ bị đau bụng, nặng hơn là tiêu chảy, ngộ độc,…

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong nem chua có lượng vi khuẩn lactic rất có lợi cho cơ thể, tốt cho tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung sắt, protein, natri, canxi và cả chất xơ.

Vậy nem chua bao nhiêu calo? Trung bình, mỗi chiếc nem chua chứa khoảng 137 calo, nếu là nem chua rán thì khoảng 150 calo. Nem chua đem bóp gỏi với các loại thực phẩm khác thì lượng calo có thể cao hơn tùy cách kết hợp.

Nem rán bao nhiêu calo?

Thành phần của nem rán chủ yếu là thịt, cộng với cách chế biến phải chiên rán với dầu ăn nên chắc chắn lượng calo sẽ cao hơn nhiều so với nem chua. Nem rán bao nhiêu calo? Cứ 100g nem rán nhân thịt heo sẽ có khoảng 220 – 250 calo.

• 100g nem rán nhân tôm chứa khoảng 170 calo
• 100g nem rán nhân thịt gà có khoảng 154 calo
• 100g nem rán chay chứa khoảng 130 calo

Như vậy, chọn loại thịt/nguyên liệu làm nhân nem có thể giảm bớt lượng calo nạp vào cơ thể.

Nem nướng bao nhiêu calo?

Mỗi cây nem nướng có khoảng 100 – 120 calo. Tuy nhiên, nem nướng luôn phải ăn kèm với bánh tráng, đồ chua, các loại rau,… Nên tính trên 1 phần nem nướng gồm 4 cây thì tổng lượng calo nạp vào sẽ dao động từ 600 – 670 calo, cao hơn mức bình quân của mỗi bữa ăn chính.

Nem cuốn bao nhiêu calo?

Được cho là món ăn “lành mạnh” vì kết hợp cùng nhiều loại rau xanh nhưng thực tế, lượng calo có trong nem cuốn thấp hay cao còn phụ thuộc vào loại nhân và số lượng nhân sử dụng. Nhưng nhìn chung, mỗi chiếc nem cuốn có mức calo thấp hơn so với các loại nem khác.

• Lượng calo trong nem cuốn tôm thịt: 60 – 40 calo
• Lượng calo trong nem cuốn thịt: khoảng 56 calo
• Lượng calo trong nem cuốn tôm: khoảng 49 calo
• Lượng calo trong nem cuốn chay: 30 – 40 calo
• Lượng calo trong nem cuốn không có bún: 52 calo

Ăn các loại nem có béo không?

Mặc dù các con số khảo sát về nem chua bao nhiêu calo, nem rán bao nhiêu calo hay nem cuốn, nem nướng bao nhiêu calo,… không phải ở mức quá cao nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, chỉ nên ăn có chừng mực vì những thành phần trong nem đều có nguy cơ tăng cân nhanh. Đặc biệt, khi ăn ở dạng chiên rán thường xuyên còn dễ gây ra tình trạng không tốt cho hệ tiêu hóa.

Vì vậy, nguyên tắc đầu tiên để ăn nem không béo chính là kiểm soát được lượng tiêu thụ. Không nên ăn liên tục hoặc ăn quá nhiều cho mỗi lần.

Thứ hai, thay đổi cách chế biến, hạn chế sử dụng dầu mỡ hoặc các nguồn nguyên liệu nhiều chất béo, tiết chế các loại phụ gia đi kèm.

Thứ ba, kết hợp với thật nhiều rau xanh. Không chỉ tạo cảm giác ngon miệng hơn mà còn giúp giảm bớt lượng nem tiêu thụ, tăng cảm giác no, bổ sung chất xơ, vitamin cho cơ thể.

Thứ tư, tránh ăn các loại nem vào buổi tối hoặc ăn khuya. Thời điểm này thức ăn rất khó để tiêu hóa, cơ thể cũng ít vận động để tiêu hao năng lượng. Do đó, nguy cơ tích mỡ là rất cao.

Ngoài ra, các đối tượng là phụ nữ có thai, người bị bệnh gout, tiểu đường, người bị các bệnh về gan, thận, dạ dày,… cũng nên thận trọng khi ăn những loại nem chua, nem rán, nem nướng. Có thể là hạn chế hoặc tốt nhất nên kiêng hẳn cho đến khi tình trạng được cải thiện.

Hy vọng với các thông tin có trong bài viết, bạn sẽ biết cách phân biệt các loại nem cũng như xác định được nem chua bao nhiêu calo, nem rán bao nhiêu calo. Điều này giúp bạn hình thành chế độ và thực đơn ăn uống khoa học, lành mạnh hơn.

Tham khảo thêm >>> 100g bắp xào bao nhiêu calo? Nên ăn bao nhiêu gam